Quiche Lorraine

10 total views, 1 views today

ZUTATEN

Für 8 Portionen

TEIG1 Grundrezept Quiche-Teig ,(siehe Rezept: Quiche-Teig (Grundrezept))BELAG180 g luftgetrockneter durchwachsener Speck50 ml Weißwein70 g mittelalter Gouda70 g Gruyère3 Bio-Eier,(Kl. M)250 ml SchlagsahneSalzPfefferMuskat

ZEIT

30 min
plus Backzeit 35 Minuten

NÄHRWERTE

pro Portion
568 kcal
16 g Eiweiß
42 g Fett
30 g KH

ZUBEREITUNG

1. Quiche-Teig nach Grundrezept zubereiten und blindbacken (siehe Rezept: Quiche-Teig (Grundrezept)).

2. Für den Belag den Speck in ca. 2 mm dicke Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten leicht anbraten. Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen. Speck in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Gouda und Gruyère grob reiben und mit dem Speck mischen. Der Speck muss abgekühlt sein, damit sich der Käse gut mischen lässt. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speck-Käse-Mischung auf dem Quiche-Boden verteilen, mit Eiersahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 30–35 Minuten backen. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf einem Tortengitter ruhen lassen, damit sie sich setzt und aus der Form lösen lässt. Aber unbedingt warm servieren.

Zusatztipps zur Zubereitung

Mit mildem luftgetrockneten Schinken ist die Quiche noch besser als mit Speck. Dazu schmeckt ein frischer Weißwein.