Geschmorter Grünkohl

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ZUTATEN

FÜR 4 PORTIONEN
600 g Grünkohl130 g Speck50 Schweineschmalz150 kleine Schalotten200 ml Gemüsefond1 Tl Senf1 Tl Zucker150 Crème fraîcheSalz, Pfeffer40 g Meerrettich, gerieben

ZEIT

1 h

NÄHRWERTE

pro Portion
379 kcal
10 g Eiweiß
34 g Fett
8 g KH

ZUBEREITUNG

1. 600 g geputzten Grünkohl waschen, abtropfen lassen und 2-3 Minuten kochen. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. 130 g Speck in 1 cm große Würfel schneiden. 50 g Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 150 g kleine Schalotten halbieren und mit Speck darin 5 Minuten andünsten.

2. Grünkohl und 200 ml Gemüsefond zugeben und zugedeckt 15 Minuten schmoren. 1 Tl Senf, 1 Tl Zucker und 150 g Crème fraîche zugeben und weitere 7-10 Minuten offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl mit 40 g geriebenem Meerrettich bestreut servieren. Dazu passen kleine gebratene Kartoffeln.