Diese acht Produkte verursachen am häufigsten Lebensmittelvergiftungen

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Salat ist gesund, Fisch auch. Trotzdem sollten Sie sie nicht leichtsinnig verzehren. Denn sie gehören zu den Lebensmitteln, die am häufigsten Vergiftungen verursachen. Achten Sie bei diesem Essen auf Ihre Gesundheit.

  • Salmonellen, Noroviren und Staphylococcus aureus sind Gefahren auf dem Teller.
  • Sie stecken beispielsweise in Pizza und Reis.
  • Eine US-Gesundheitsorganisation hat alle bekannten Fälle von Lebensmittelvergiftungen seit 1998 dokumentiert.

Das amerikanische Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention hat Daten der US-Bundesstaaten analysiert. Ihr Ranking listet zahlreiche Lebensmittel auf, die häufig Vergiftungen verursachen. Auch in Deutschland grassieren Krankheitserreger wie das Norovirus, Salmonellen oder die Staphylococcus-aureus-Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen auslösen.

Achten Sie daher bei den folgenden acht Lebensmitteln besonders auf die richtige Zubereitung, wie beispielsweise gut waschen, kühl lagern oder ausreichend erhitzen.

1. Huhn

  • Lebensmittelvergiftungen von 1998 bis 2014: 840
  • Häufigster Auslöser: Salmonella enterica

Wird Fleisch nicht ausreichend erhitzt, können sich darin Salmonellen vermehren und eine Magen-Darm-Infektion auslösen.

So vermeiden Sie die Vergiftung: Abtöten können Sie die Bakterien, wenn Sie Fleisch heißer als 70 Grad mindestens zehn Minuten erhitzen.

2. Rindfleisch

  • Lebensmittelvergiftungen von 1998 bis 2014: 827
  • Häufigster Auslöser: Clostridium perfringens

Werden Fleischwaren nicht ausreichend gekühlt, kann sich das Bakterium Clostridium perfringens darin vermehren. Im Darm bildet es Giftstoffe, die Erkrankungen auslösen.

So vermeiden Sie die Vergiftung: Achten Sie darauf, Fleischwaren direkt nach dem Einkauf zu kühlen. Denn Hitze tötet die Sporen nicht zwangsläufig ab.

3. Sandwiches

  • Lebensmittelvergiftungen von 1998 bis 2014: 599
  • Häufigster Auslöser: Norovirus Genogruppe I

Noroviren verursachen eine Magen-Darm-Infektion mit Durchfall, Übelkeit und Erbrechen. Aufgrund genetischer Unterschiede gibt es fünf Genogruppen des Norovirus‘.

So vermeiden Sie die Vergiftung: Erkrankte Menschen können das Virus auf Lebensmittel wie Sandwiches übertragen, wenn sie vor der Zubereitung die Hände nicht gründlich waschen. Achten Sie daher auf die nötige Hygiene und töten Sie Noroviren zuhause ab, indem Sie Ihre Speisen gut garen.

4. Fisch

  • Lebensmittelvergiftungen von 1998 bis 2014: 562
  • Häufigster Auslöser: Ciguatoxin

Ciguatoxin-Vergiftungen gehören weltweit zu den häufigsten Fischvergiftungen. Einzeller, die auf Korallen leben, produzieren das Gift. Werden sie von Fischen gefressen, kann Ciguatoxin am Ende auch in unserem Körper landen. Betroffene leiden an einer Magen-Darm-Erkrankung oder Muskel- und Gelenkschmerzen.

So vermeiden Sie die Vergiftung: Kochen oder Grillen zerstört Cigatoxin nicht. Auf Nummer sicher gehen Sie, wenn Sie auf Fisch aus dem indischen Ozean, dem Pazifik und aus der Karibik verzichten – besonders als schwangere Frau.

5. Schweinefleisch

  • Lebensmittelvergiftungen von 1998 bis 2014: 304
  • Häufigster Auslöser: Salmonella enterica

So vermeiden Sie die Vergiftung: Erhitzen Sie Schweinefleisch sowie andere Fleischarten heißer als 70 Grad für mindestens zehn Minuten.

6. Reis

  • Lebensmittelvergiftungen von 1998 bis 2014: 300
  • Häufigster Auslöser: Bacillus cereus

Bacillus cereus ist ein sporenbildendes Bakterium. Hitze tötet zwar den Keim ab, die Sporen können aber überleben. In geringer Zahl ist das Bakterium nicht schädlich, in großen Mengen kann es aber eine Magen-Darm-Infektion verursachen.

7. Pizza

  • Lebensmittelvergiftungen von 1998 bis 2014: 291
  • Häufigster Auslöser: Staphylococcus aureus

Vermehren sich die Bakterien in Lebensmitteln, bilden sich Enterotoxine, die zu Übelkeit und Erbrechen führen.

So vermeiden Sie die Vergiftung: Indische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass sich Staphylococcus aureus auf Pizzen besonders stark vermehrt, wenn sie bei Temperaturen um vier Grad gelagert werden. Bewahren Sie Ihre Pizza daher im kalten Tiefkühlfach auf.

8. Grüne Salate

  • Lebensmittelvergiftungen von 1998 bis 2014: 269
  • Häufigster Auslöser: Norovirus Genogruppe I

So vermeiden Sie die Vergiftung: Wer an einer Magen-Darm-Infektion leidet, sollte seine Hände gründlich waschen, um Viren nicht auf Lebensmittel zu übertragen.